健脾餐单：宝宝一日三餐山药宴(2)

　　晚餐：山药海带排骨汤

　　排骨补钙、海带乌发、山药健脾开胃，三者组合还有意想不到的美味，有了这么一道荤素兼备的煲汤，肯定是餐桌上的一大亮点。在吃饭前，先让孩子喝一小碗汤开开胃，一定会让他对晚饭兴致盎然。

　　主料：排骨200克、山药1根、海带结120克

　　配料：精盐适量、鸡精适量

　　制作方法：

　　1、小排或肋排先汆水，去掉血水，放入煲中，加适量清水、葱姜、料酒，文火煲煮2小时。

　　2、海带在水中洗净、切丝或切段，放入排骨煲中，同煮半小时。

　　3、最后将山药洗净、去皮、切块，放入煲中煮约10分钟左右即成。

　　制作山药的小妙招

　　1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

　　2.新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易伤手，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。

　　3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。

　　4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

　　5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

　　山药其貌不扬，却具有很高的营养价值。山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。