妈妈最爱给宝宝吃的7道菜 要当心了(2)

　　肉类宝宝食谱：板栗烧鸡

　　原料：鸡1只，鲜栗子200克，姜20克，大葱10克。

　　调料：花生油50克，盐6克，淀粉8克，料酒10克，白砂糖30克，八角5克，酱油20克，花椒5克。

　　做法：

　　1. 将鸡冲洗干净，剁成2.5 厘米左右的方块;板栗洗净，剥去外壳。

　　2. 鸡肉用盐和酱油腌10分钟;葱切段;姜切片。

　　3. 油锅在火上烧至七成热时，放入鸡块，炸至金黄色捞出。

　　4. 油锅内再放入板栗，炸至浅黄色捞出。

　　5. 锅内留底油25克，加白糖炒至呈枣红色时，加板栗、鸡块、葱姜、花椒、八角、精盐、料酒、水等，用大火烧开，撇去浮沫。

　　6. 改小火慢慢煨烧，待汤汁剩约1/3时，用湿淀粉勾芡淋汁。

　　说明：

　　1. 糖炒得不宜太老，枣红色即可。

　　2. 烧菜时，汤汁要一次性加足，火力不能太大，鸡块、栗子要烧透、烧熟。

　　营养小提示：

　　鸡肉是优质蛋白质的来源，也是磷、铁、铜与锌的良好来源，且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

　　蔬菜类宝宝食谱：蛋炒菜花

　　原料：菜花200克，鸡蛋150克，胡萝卜75克，姜、葱各10克。

　　调料：花椒10克，料酒10克，味精2克，盐4克。

　　做法：

　　1. 将胡萝卜洗净，切片;将菜花掰成小块，入沸水中焯一下捞出，沥净水;鸡蛋磕入碗内搅散。

　　2. 锅内加油烧至七成热，倒入蛋液，炒成蛋块盛出备用。

　　3. 锅内加油烧热，放入葱末、姜末炝锅，烹入料酒、花椒水，放入胡萝卜片略炒，再放菜花、鸡蛋块，撒入盐、味精，炒匀至熟。

　　营养小提示：

　　鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、卵黄素、维生素和钙、铁、钾等人体所需要的矿物质。

　　菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。钙含量较高，可与牛奶中的钙含量相媲美，且含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素k。

　　汤羹类宝宝食谱：菠菜鸭血汤

　　原料：鸭血250克，菠菜100克，海燕鱼50克，枸杞子20克。

　　调料：盐3克，鸡精、胡椒粉适量。

　　做法：

　　1. 沙锅放油烧热，下姜片、葱段爆香后，放水烧开。

　　2. 鸭血洗净切片，入锅中煮熟，撇去浮沫，倒入碗内备用。

　　3. 洗锅，放入水煮开，将海燕鱼处理干净后，与姜片、葱段一起放入砂锅中煮15分钟，捞去调料渣。

　　4. 放鸭血、枸杞子，加盐、鸡精和胡椒粉调味，再煮两三分钟，放入菠菜段即可。

　　营养小提示：

　　鸭血性寒味咸，有补血，解毒的功效，营养丰富。枸杞子中含有14种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，是老幼咸宜的保健食品。