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如何巧吃蔬菜 使叶酸不流失

时间:2016-08-23 09:20 作者:起跑线小编 点击:
导读:随着时代的进步,人们优生优育意识的加强。不少夫妻都会选择在备孕期补充叶酸,蔬菜中富含大量的叶酸,但是怎样吃才能够防止蔬菜中的叶酸不流失呢?下面让我们来了解一下吧!

  叶酸只是一种水溶性的维生素。 维生素B族中的一种,也被称为维生素BC或维生素M。叶酸是蛋白质和核酸合成的必需因子,血红蛋白、红细胞、白细胞快速增生、氨基酸代谢大脑中长链脂肪酸如DNA的代谢等都少不了它,可见叶酸在人体内具有不可或缺的作用。


图片来源于华盖

  一个健康的人每日摄取量为180-200mcg,孕妇则加倍,哺乳期的妇女在头6个月需要280mcg,之后的6个月则需260mcg。

  如何补充叶酸也是一门学问,含叶酸的食物很多,但由天然的叶酸极不稳定,易受阳光、加热的影响而发生氧化,长时间烹调可被破坏,因此,人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。叶酸生物利用度较低,在45%左右;而合成的叶酸在数月或数年内可保持稳定,容易吸收且人体利用度高,约高出天然制品的1倍左右。如并发缺乏铁性贫血,可同时补铁。

  蔬菜中叶酸流失的原因:绿色的蔬菜烹煮过烂;煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%-95%;盐水浸泡过的蔬菜,叶酸的成份也会损失很大。因此,备孕家庭应当改变一些烹制习惯,尽可能减少叶酸流失,还要加强富含叶酸食物的摄入。

  为了防止蔬菜中的也是不流失,需注意以下几点:


图片来源于华盖

  第一:新鲜蔬菜不宜久放。烹煮时应先洗后切,现时炒制,一次吃完。炒菜时应急火快炒,3~5分钟即可。煮菜时应水开后再放菜,可以防止维生素的丢失。做馅时挤出的菜水含有丰富营养,不宜丢弃,可做汤。

  第二:淘米时间不要太长,也不要用力搓洗,不要用热水淘米。米饭以闷饭、蒸饭为宜,做捞饭会使营养成分大部分流失。

  第三:熬粥时不要加碱。

  第四:做肉菜时,把肉切成碎末、细丝或小薄片,急火快炒。大块肉、鱼应先放入冷水中再用小火炖煮烧透。

  第五:尽量不要经常吃油炸的食品。

关键字:叶酸

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