小儿补蛋白质食谱：芋头煲白鹅肉的做法

　　食谱原料：

　　主料：鹅5000克

　　辅料：芋头500克,辣椒(红,尖)35克,豆豉50克,腐乳(红)50克

　　调料：大葱25克,姜15克,大蒜(白皮)15克,白砂糖20克,料酒35克,酱油100克,淀粉(玉米)20克,香油10克,蚝油10克,植物油15克,胡椒粉2克

　　工艺做法：煮。

　　配菜专区：宝宝食谱;热菜、荤菜;小吃的做法。

　　制作方法：

　　1. 将鹅洗净抹干，用盐在鹅肚内抹匀;

　　2. 将豆豉、南乳、姜末、糖、酒、酱油等调料搅匀;

　　3. 放入鹅肚内，用细麻线密缝鹅肚，放在盘内;

　　4. 将盘移锅内蒸约90分钟，先将芋头取出;

　　5. 鹅肉再蒸30分钟取出，抹上酱油;

　　6. 加茶油10克，倒入蒸汁，约2杯，煮滚后将蚝油、酱油、生粉、麻油、胡椒粉等调料加入勾芡;

　　7. 食用时，取适量芋头及鹅肉，放入煲锅内，加适量水，小火煮滚;

　　8. 再加适量芡汁，煮滚后即成。

　　适合人群：2岁以上的宝宝

　　健康提示：

　　芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。