婴幼儿的脑发育不可缺乏脂肪

  其实，父母盲目地减少婴幼儿的脂肪摄取量，这种做法实际上是不正确的，因为婴幼儿对脂肪的需求量相对较高，其膳食中脂肪供给能量占总能量的百分比明显高于学龄儿童及成人。如果脂肪缺乏很可能会严重影响婴幼儿正常的生长发育，尤其是脑神经的发育，对孩子一生都可能造成不利的影响。   中国营养学会明确规定：0-6个月婴儿的脂肪摄入量应占总热能的45%-50%，6-12个月为35%-40%，2-6岁为30%-35%，6岁后为25%-30%。因此，家长们千万不可忽视婴幼儿脂肪的摄取，这是因为：

  【脂肪中的脂肪酸是幼儿脑神经发育必不可少的营养素】

  从怀孕2个月的那时候起，到出生后2岁是人类大脑发育的重要时期，因此，要尤其注意大脑发育的关键营养素。

  大脑主要由蛋白质、脂肪和其他成分构成，其中脂肪酸包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类，前者可由机体自身合成，后者只能由膳食中的两种必需脂肪酸(亚油酸和亚麻酸)为原料来合成。植物油如豆油含不饱和脂肪酸87%(其中亚油酸53%，亚麻酸6%)，花生油含80%(其中亚油酸26%)，菜油含94%(其中亚油酸22%)。因此，婴幼儿膳食中要有足量的植物油供应，才能满足机体对亚油酸和亚麻酸的需求，保证神经系统的正常发育。

  要提醒家长的是，婴幼儿应避免摄入氢化处理过的油，如植物油加工的黄油(麦其林)、氢化花生酱(一种进口的面包涂抹酱)、凝固的食用油等，不要吃含椰子油和棕榈油的食物。

  【脂肪能促进脂溶性维生素的吸收】

  如维生素A、D、E、K。这些维生素在体内发挥着重要的生理作用：维生素A可以增强上呼吸道的免疫功能；维生素D可以帮助钙的吸收；维生素E可以保护红细胞膜等。而它们只有在肠道有脂肪存在的条件下才会被吸收，可见脂肪的重要性。

  【脂肪能提供较多的能量】

  1-3岁幼儿的生长发育虽不如婴儿迅速，但仍是年见年长。为满足这一时期幼儿快速生长发育的需要，他们对热能的需求相对较高。但幼儿的胃容量较小，能摄入食物的量有限，而脂肪提供的热能(9千卡/克)比相同重量的碳水化合物或蛋白质(4千卡/克)要高。充足的热能才能保证幼儿正常的新陈代谢和维持合理的体重。