茄子的营养成分 孕妇适合吃吗

　　茄子我们常见的一种食材，其做法多种多样，不同的做法都有不同的口味，那么茄子那么多做法其营养成分又是怎样的呢?孕妇能不能吃呢?一起往下看茄子的营养成分文章，希望你喜欢。

茄子的营养成分

　　茄子的营养成分

　　茄子果实鲜嫩可口，有较高的营养价值。据最新食品营养分析测定，每500g鲜茄果实含胡萝卜素0.17mg，硫胺素0.13mg，核黄素0.17mg，尼克酸2.2mg，抗坏血酸13mg，蛋白质10.0g，脂肪0.4g，维生素B1　0. 15mg，维生素B2　0. 20mg、维生素C　15mg碳水化合物13g，热量402KJ，粗纤维3.5g，无机盐2.2g，钙96mg，磷135mg，铁1.7mg。从以上分析数据，茄子的营养成分是比较全面的，特别是茄子富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品，堪称价廉物美的保健蔬菜。

　　茄子的具体保健作用分析如下：

　　1、茄子含有硫胺素，具有增强大脑和神经系统功能的作用，常吃茄子，可增强记忆、减缓脑部疲劳，为脑力劳动者和青年学生的保健菜。

　　2、紫茄子还含有龙葵素也称为“龙葵碱”，适量的龙葵素能减少胃液分泌，有和胃调中，健脾益胃的功效，对胃及十二指肠溃疡，慢性胃炎，消化系统疾病有一定的疗效，国外已从茄科植物中提取龙葵素，用于治疗胃癌、唇癌、宫颈癌等症。

　　3、茄子含有丰富的维生素E，维生素E既可抗衰老，延寿，还是抗不育维生素，是防治不孕和习惯性流产的良药。

　　4、紫色茄还含有丰富的维生素P，每500g鲜茄子中含维生素P700mg，其含量居蔬菜之冠。维生素P对人体有特殊功效，可以降低毛细血管的脆性和通透性，增加毛细血管和身体细胞间的粘合力和修补能力，使毛细血管保持弹性和正常状态的生理功能，有防血管破裂的作用，所以医学专家称茄子是强化血管的蔬菜。常吃茄子对高血压、脑溢血、动脉硬化、眼底出血及咯血患者均有一定疗效，并有降低血脂、降低胆固醇及利尿作用，同时还有预防坏血病和促进伤口愈合的功能。

　　另外，茄子还含有少量特殊苦味物质茄碱苷从，纯品为白色结晶状，有降低胆固醇、增强肝脏生理功能的作用。 中医药学认为茄子甘凉、清热活血、止痛消肿、祛风、通络、消炎、解毒、降低胆固醇等功效，而夏天吃茄能消火。茄子全身均可入药，其果实、茄蒂、茄把、根、花、叶、幼苗都具有止痛消肿、清热、活血等功能。古代名医朱丹溪认为茄子属土，甘而喜降，肠道疾病患者多吃茄子补脾益胃。现代医学分析，茄子对抗癌作用有三:散血止痛、消肿、宽肠。

　　茄子从“不登大雅之堂的布衣”发展到如今菜中“新贵族”,已日渐成为餐桌上一道独特风景。随着人们日常生活中食用保健意识的增强及食用营养水平的提高 ,必将促进茄子需求量增多 ,发展茄子栽培有着广阔的市场前景。

茄子的营养成分

　　孕妇能吃茄子吗

　　茄子所含有的维生素P能增强毛细血管弹性，防止微血管破裂出血，另外茄子富含维生素E，可使男子精子活力和数量增加，使女性雌性激素升高，提高生育能力，防止流产。所以孕妇可以吃茄子，怀孕期间要注意营养均衡，蔬菜水果要均衡摄入。

　　孕妇吃茄子的好处：

　　1、保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;

　　2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;

　　3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　哪些孕妇不能吃茄子

　　由于茄子性味甘寒，属于寒凉性质的食物，因此，身体体弱，有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、哮喘、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。手术前也不要吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

　　孕妇吃茄子的注意事项

　　1、选择新鲜茄子：孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

　　2、不要多吃：李时珍在《本草纲目》中所说：茄性寒利，多食必腹痛下利。所以，不要一次吃太多的茄子。

　　看完以上文章的你，是否已经对茄子的营养成分有所了解，茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色;