茄子的保健食谱 孕妈妈也能吃

　　茄子能做很多美味佳肴，我们最常的就是鱼香茄子，那么味道现在想想都会流口水，那么茄子还能做什么适合孕妇吃的菜呢?一起往下看茄子的保健食谱文章，希望你喜欢。

茄子的保健食谱

　　茄子的保健食谱

　　鹌鹑茄子

　　材料：茄子500克，鹌鹑肉100克，香菜10克，酱油、淀粉、葱丝、姜丝、蒜丝、鸡汤、植物油各适量。

　　做法:

　　1、将茄子去皮切成1厘米厚的片，上划x样，放入油锅中炸至金黄色捞出备用。

　　2、鹌鹑脯肉洗净切成丝，同葱丝、姜丝、蒜丝一起放入油锅内.煸炒后盛出备用。

　　3、取蒸碗一个，放一层炸好的茄子，一层鹌鹑肉丝，码好上笼，蒸熟烂后，取出扣在汤盘内。用酱油、淀粉、鸡汤勾汁浇在上面，撒上香菜即成。

　　营养特点：此菜软嫩香醇，味美不腻。鹌鹑肉的营养丰富，含有多种营养素，尤其蛋白质含量高。

　　茄子蒸鱼片

　　主料：茄子(紫皮,长)500克

　　辅料：草鱼300克

　　调料：盐8克,鸡精2克,味精1克,胡椒2克,色拉油100克,淀粉(玉米)10克

　　1、将鲜鱼洗争，斩去头尾，取其净肉，片成大片;

　　2、鱼片码盐、味精、鸡精、胡椒、水豆粉备用;

　　3、茄子去皮改成条状，用油拉熟，摆于盘中垫底;

　　4、将鱼片摆放于茄子上，撒上酢海椒，上笼蒸熟，取出淋上炸油即可。

　　制作要诀：

　　1、上笼蒸时，掌握火候，不宜蒸得太老;

　　2、本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

　　小帖士-健康提示：

　　1、鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素;

　　2、茄子含有多种矿物质，与鱼同烹具有清热解毒、活血、消肿、暖胃和中之功效。

　　茄子面

　　材料： 茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)

　　做法：

　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。

　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

　　好吃秘诀：

　　1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。

　　2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

茄子的保健食谱

　　孕妇能吃茄子吗

　　茄子所含有的维生素P能增强毛细血管弹性，防止微血管破裂出血，另外茄子富含维生素E，可使男子精子活力和数量增加，使女性雌性激素升高，提高生育能力，防止流产。所以孕妇可以吃茄子，怀孕期间要注意营养均衡，蔬菜水果要均衡摄入。

　　孕妇吃茄子的好处：

　　1、保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;

　　2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;

　　3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　哪些孕妇不能吃茄子

　　由于茄子性味甘寒，属于寒凉性质的食物，因此，身体体弱，有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、哮喘、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。手术前也不要吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

　　孕妇吃茄子的注意事项

　　1、选择新鲜茄子：孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

　　2、不要多吃：李时珍在《本草纲目》中所说：茄性寒利，多食必腹痛下利。所以，不要一次吃太多的茄子。

　　看完以上文章的你，是否已经对茄子的保健食谱有所了解，由于茄子属于寒凉性质的食物，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。