黄曲霉毒素B1的危害 孕前用药需谨慎

图片来源于华盖

　　什么是黄曲霉毒素B1?

　　它是黄曲霉菌和寄生曲霉菌中产毒菌株的代谢产物，毒性及致癌性极强，其毒性为氰化钾的10倍，是迄今认为致癌性最强的化学致癌物。

　　容易受黄曲霉毒素B1污染的食物有：花生、玉米、稻谷、小麦、花生油等粮油食品。受污染最为严重地区：南方高温、高湿地区。

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　　黄曲霉毒素B1的危害：

　　黄曲霉毒素耐热，280℃才可裂解，因此一般烹调加工温度下难以破坏。人类摄入过量被黄曲霉毒素B1污染的食物可引起中毒性肝炎，严重者死亡。黄曲霉毒素 B1具有致畸作用，给妊娠地鼠黄曲霉毒素B可引起胎鼠发生畸变，畸形包括无脑、小脑子、神经管颅端畸形、心脏异位、唇袭及脐疝等。

　　中国食品卫生标准中规定了几种主要易受污染的食物中黄曲霉毒素BI的允许量标准，玉米、花生、花生油中黄曲霉毒素B1允许量为≤20μg/kg;其他食用油为≤10μg/kg;其他粮食、豆类、发酵食品为≤5μg/kg。