3轻食帮孕妈咪控血糖(2)

　　★孕妇好食1／轻盈燕麦鲜奶

　　取温热的低脂牛奶200c.c搭配即食燕麦40公克，可于餐后4小时内促进饱足感产生，并抑制食欲，适合当作早餐或点心食用。燕麦富含有水溶性膳食纤维（β-glucan），β-glucan可与水混和形成黏性溶液，增加黏性纤维形成，因此可调节食欲，增加胃膨胀，延长肠道蠕动时间、增加营养素的吸收率，延缓餐后血糖上升，提供饱足感。

　　★孕妇好食2／爽口莴苣沙拉

　　研究表明，先摄取生菜沙拉再吃米饭更能有效控制餐后血糖，文献报导生莴苣（60g）、橄榄油（10g）与醋（10g）能够抑制餐后血糖上升，因此相当适合孕妇食用。另，在生菜沙拉中加入低脂高生物价蛋白质食用，例如熏鸡肉、花枝，更有助血糖的控制。

　　生莴苣中的水溶性膳食纤维具高黏性，能够延迟并降低胃排空速率，抑制血糖上升速率；生莴苣中的非水溶性膳食纤维能够改善体内胰岛素阻抗。橄榄油富含单元不饱和脂肪酸，能够加强胰岛素敏感性，并刺激GLP 1分泌，降低餐后血糖。至于醋能够降低胃排空速率，减缓消化速率，抑制餐后高血糖。

　　★孕妇好食3／酸甜水果优格

　　优格富含高蛋白质，比一般常吃的饼干、巧克力等零食点心，更可提供饱足感和降低食物摄取，建议可以乳制品取代点心的摄取，其中又以原味无糖优格为佳。孕妇可选择水果优格（200c.c.）取代零食，也可再加入一份的低GI水果，例如苹果1颗、芭乐1颗等。