乳制品加工开启“鲜制”模式 配方奶粉进入“鲜”消费时代(2)

　　近几年婴幼儿配方奶粉产品研究陷入了一个误区，那就是“多而全”，比如某种营养素你加1%，后来者就敢加2%；你的配方有N种营养素，后来者的配方就能搞出一个N+X种。殊不知婴幼儿配方奶粉营养补充的关键点不仅仅是营养素的简单累加和“拼盘组合”。那么，问题来了：影响婴幼儿配方奶粉营养补充的关键究竟是什么呢？

　　有研究表明，牛奶中营养、免疫物质的“生物活性”才是影响人体营养吸收的关键，没有“生物活性”这个前提作保障，再多营养进入人体后可能仅仅是在体内“畅游”一遭，最终以食物残渣形态排出体外。

　　那么，问题又来了：营养、免疫物质的“生物活性”如何才能更多保留呢？答案就是：“鲜”！这里面有两层意思，一是原料要先“新鲜”；二就是加工工艺和储运过程要“保鲜”，只有这样才能最大程度保留牛奶中营养免疫物质营养的“生物活性”。

　　让我们再说回婴幼儿配方奶粉，细心的人会发现，近期以“生牛乳”为奶源的湿法工艺奶粉品类正成为消费者争相购买的新宠，经过近几年的宣导教育，消费者已经意识到“鲜”奶源对奶粉品质的重要性。同时，她们也得出以下这个结论，那就是：离挤奶时间越近、奶源运输/滞存/中转环节越少、加工环节受热强度越低/持续时间越短对成品营养活性保留就越多，产品品质就越高。正式基于以上趋势，乳制品加工企业纷纷开启“鲜制”模式，婴幼儿配方奶粉也随之进入“鲜”消费时代。

　　那么，谁会是这一趋势的收益者呢？首当其冲的自然是天真可爱的宝宝们，其次，就是拥有生鲜乳奶源的婴幼儿奶粉湿法生产企业和湿法奶粉运营商。细心的消费者可能已经发现，现在一些奶粉品牌开始重点宣传他们的奶粉是“生鲜乳在X小时内运输到工厂”加工，更有有心的企业更是把“挤奶时间”透过追溯系统透明开放给消费者。

　　以上种种迹象表明，婴幼儿配方奶粉“鲜制”时代已经到来，“鲜制”婴幼儿配方奶粉才是更安全、更营养、更具适应性、吸收更高效的婴幼儿奶粉品类，你还需要会为宝宝选择奶粉苦恼吗?