鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质。下面让我们来学习几款关于鸡蛋的菜肴吧!
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什锦蛋羹
菜肴的功效:味道鲜美,营养丰富,鸡蛋和绿色蔬菜的叶酸含量均较丰富。
准备材料:
鸡蛋2个、莴笋叶50克、海米5克、盐、鲜西红柿丁、淀粉、香油少许。
制作方法:
1.鸡蛋打碎加盐,和大半杯凉开水搅匀.蒸8分钟左右。
2.炒锅上火.加油少许烧热.锅内放一杯清水,水开后放海米末、莴笋叶末、盐、番茄酱或西红柿丁,再勾芡成什锦汁。
3.将什锦汁倒在蛋羹上即可。
虾仁炒蛋
菜肴的功效:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
准备材料:
虾仁150克、鸡蛋250克、韭黄80克、盐2克、味精1克、胡椒粉2克、植物油20克。
制作方法:
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1.虾仁炒熟盛罩篱内;
2.鸡蛋加调味(盐、味精、胡椒粉)拂匀,加入切碎的韭黄、虾仁又拂匀;
3.下油,倒下虾仁蛋,炒熟上碟。
什锦蛋丁汤
菜肴的功效:此款菜肴,营养丰富,口感嫩滑,适宜需要调养的人食用。
准备材料:
鸡蛋350克、猪肉(瘦)50克、鸡肉50克、蘑菇(鲜蘑)50克、冬笋70、火腿25、虾仁50克、豌豆苗250克、豌豆25克、盐10克、味精2克、大葱10克、胡椒粉1克、鸡油15克。
制作方法:
1.提前将鸡肉洗净蒸熟;冬笋去壳洗净;虾仁洗净滑熟,备用;火腿、猪肉、鸡肉、蘑菇、冬笋均切成1.5厘米大的片,装入碗内并加汤,上笼蒸10分钟取出;葱切成段;豌豆苗摘苞洗净。
2.鸡蛋打开,蛋清和蛋黄分别用碗装上,蛋清兑入三分之一的冷汤,蛋黄兑入二分之一的冷汤,将它们加入适量的盐搅匀,分别装上抹上油的深边平盘内,上笼蒸熟,取出晾凉后用刀划成1.5厘米见方的丁。
3.将鸡汤1250毫升、虾仁、味精、盐以及蒸好的配料,蛋白蛋黄丁放入锅内烧开,放胡椒粉和鸡油即成。