专家浅谈 怎么烹饪才能降低对食材中叶酸的破坏

　　女性朋友们在准备怀孕和怀孕期间，你最好把叶酸含量高的食物考虑到你的日常饮食中。但是我们在日常煮菜的时候，很容易将叶酸的成分煮到流失了，下面一起来看看怎么烹饪才能降低对食材中叶酸的破坏。

专家浅谈 怎么烹饪才能降低对食材中叶酸的破坏

　　怎么烹饪才能降低对食材中叶酸的破坏

　　叶酸由于自身的不稳定性,在加热或者阳光照射下容易发生氧化的现象,所以大家如果还是希望从天然蔬菜里面获得叶酸成分的补充的话还需要在烹饪的时候多家注意.

　　煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%～95%;

　　盐水浸泡过的蔬菜,叶酸的成份也会损失很大.

　　因此,孕妈妈们要改变一些烹制习惯,尽可能减少叶酸流失,还要加强富含叶酸食物的摄入.

　　含有叶酸的食物,该如何保持叶酸的最小流失:

　　1、买回来的新鲜蔬菜不宜久放.制作时应先洗后切,现时炒制,一次吃完.炒菜时应急火快炒,3~5分钟即可.煮菜时应水开后再放菜,可以防止维生素的丢失.做馅时挤出的菜水含有丰富营养,不宜丢弃,可做汤.

　　2、淘米时间不宜过长,不宜用力搓洗,不宜用热水淘米;米饭以闷饭、蒸饭为宜,不宜做捞饭,否则会使营养成分大量流失.

　　3、熬粥时不宜加碱.

　　4、做肉菜时,最好把肉切成碎末、细丝或小薄片,急火快炒.大块肉、鱼应先放入冷水中用小火炖煮烧透.

　　5、最好不要经常吃油炸食品.

　　富含叶酸的水果:特别推荐猕猴桃

　　面对含叶酸的食物有哪些这个问题,专家向孕妇特别推荐猕猴桃,研究发现在一个小小的猕猴桃中竟然含有高达8%的叶酸,因此猕猴桃具有“天然叶酸大户”的美誉.因此孕妇在平时可以多吃猕猴桃,不管是在孕前还是在怀孕期间,只要经常吃猕猴桃便能有效的防止胎儿各类生育缺陷和先天性心脏病.

　　对于孕妇而言补充叶酸非常重要,它可以预防胎儿发育畸形,因此对含叶酸的食物有哪些这个问题孕妇应该多了解.专家建议,含叶酸的食物有哪些这个问题应该在孕前就进行了解,因为女性应该从孕前的三个月就开始补充叶酸.绿色蔬菜 研究人员指出,叶酸在绿叶蔬菜中较为常见,因此建议孕妇在怀孕前的三个月时间内应该多吃一些绿叶。

专家浅谈 怎么烹饪才能降低对食材中叶酸的破坏

　　当然除了要知道含叶酸的食物有哪些之外,孕妇还需要了解如何去更好的保留食物中的叶酸,如果保存方法不正确的话很有可能会导致叶酸大量的流失.由于有叶酸叶酸遇光、遇热就不稳定,并且很容易因此而失去活性,因此保存方法不当或者是烹饪方法不正确,这些都会导致我们不能从食物中摄取足够的叶酸.

　　补叶酸是食补还是药补

　　“药补不如食补”是中国人的传统观念,但实际上你很难让每天的饮食都包含所有这些营养物质.即使精心计划,单纯食补或许还是不能满足你的叶酸需求.

　　叶酸遇光、遇热就不稳定,容易失去活性,所以我们真正能从食物中获得的叶酸并不多.如：蔬菜贮藏2～3天后叶酸损失50%～70%;煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%～95%;盐水浸泡过的蔬菜,叶酸的成份也会损失很大.

　　因此,孕妈妈们要改变一些烹制习惯,尽可能减少叶酸流失.另一方面,也应改变观念,补叶酸,食补不如药补!这些叶酸含量高的食物不能代替叶酸补充剂,而只能作为补充叶酸的辅助措施.人体对叶酸补充剂的吸收要比对某些食物中包含的天然叶酸的吸收好很多.

　　当然,孕妇千万不要因为人体对食物中天然叶酸的吸收没有对叶酸补充剂的吸收好,就不重视自己的饮食.健康的饮食虽然很难让你获得足量的叶酸,但其中包含的其他天然物质却可能有助于促进吸收.所以为了你和宝宝的健康,你既需要保持膳食平衡健康,也需要坚持服用叶酸.

　　上面文章为你讲解的关于怎么烹饪才能降低对食材中叶酸的破坏的知识，希望可以帮助到备孕的你，如果还想了解更多的相关知识点，敬请关注我们的网站!