碱性食物和酸性食物

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苏打水是碳酸氢钠的水溶液,含有弱碱性,医学上外用可消毒杀菌,饮用可中和人体内的酸碱平衡,改变酸性体质。

喝苏打水的好处可不少:

1、苏打水呈弱碱性,可平衡体内酸碱度。

2、苏打水有利于养胃,因为苏打水能中和胃酸。如果胃酸分泌较少的话 长期饮用苏打水也会造成伤害。

3、苏打水有助于缓解消化不良和便秘症状。 适量饮用苏打水可以起到中和胃酸的作用。

但是喝苏打水也有要注意的地方:

1、高糖分的苏打水喝多了不但可能引起肥胖,还可能血糖增高,高血糖患者不适宜饮用苏打水。

2、不适合胃酸分泌过少的人饮用,否则会加重胃酸的缺乏。高血压患者也适宜饮用苏打水,因为苏打水含有大量的钠成分,而高血压患者就是要减少钠的摄入量。身体健康的人也不适宜长期饮用苏打水,否则也会引起体内钠含量的超标。

而且,天然苏打水才是碱性水,天然苏打水富含硼、锌、硒、铬等离子矿物和微量元素,这些微量元素呈离子状态,更易被人体吸收;有理想的PH值,天然苏打水的酸 碱性值呈弱碱性,对传输氧气,调节新陈代谢,排除酸性废物和预防疾病是非常必要的。而市面上出售的苏打水大部分是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳,并添加甜味剂和香料的人工合成碳酸饮料。

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在营养学上,一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。食品的酸碱性与其本身的PH值无关(味道是酸的食品不一定是酸性食品),主要是食品经过消化、吸收、代谢后,最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品,如动物的内脏、肌肉、植物种子(五谷类)。产生碱性物质的称为碱性食品,如蔬菜瓜豆类,茶类及乳品类等。

根据食物成份表,每100克牛奶中,含钙135毫克、钾157毫克、镁11毫克等,按照食物酸碱度分类,牛奶属于“强碱类食物”。

目前的中外研究认为,大量进食酸性食物,导致体内偏酸性,易引起某些疾病,如心脏病、糖尿病等,使发病风险增高;而进食碱性食物,使体内偏碱性或弱碱性,对维护健康有利。 从上也可以看出,酸奶也是碱性食物,而且酸奶比牛奶更营养, 可见,食物的酸、碱性是指食物经过消化吸收及代谢分解后产生的阴离子或阳离子所占的优势而定的。

早晨和晚上都是喝酸奶的好时机。早晨喝酸奶,人体对营养的吸收率最高。而晚上喝有利于食物中钙的吸收。要注意的是,酸奶不能空腹喝,以减少酸奶中乳酸对胃的刺激。喝完还要记得及时刷牙。

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西瓜是酸性还是碱性?西瓜是碱性食物。西瓜营养丰富,含有大量的水分,蛋白质、碳水化合物、纤维素、无机盐、钙、磷、铁和维生素。

所谓酸性和碱性食物,并非由口感或味觉来识别。判断食物的酸性和碱性,主要以食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。食品的酸碱度与进入人体之前的物质酸碱度没有必然的联系。

简单的判定方法为:凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物,因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性,多为酸性食物; 含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物,因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性,多为碱性食物。食物可分为碱性食物和酸性食物两个大类,人们进食必须酸碱食物搭配才能维持体内血液酸碱度即PH值的平衡。

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大多数人都会觉得有酸味者都是酸性的。但由食品学的角度来看, 柠檬是碱性食品。柠檬富含维生素C等多种营养成分,此外,还有丰富的柠檬水酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等。

柠檬汁进入人体内,便会氧化燃烧成二氧化碳和水,其余的部分则变无机质。我们看它的无机质有什么东西,便可决定它是碱性食品或酸性食品了。如果钠、钾、钙等的含量较多,便会成为碱性食品。因为钠等化合物溶化在水中就会变成了碱性物质。

从口感说,柠檬是酸的,没错。但柠檬进入人身后,经过消化吸收的过程,在人身中会转化成碱性物质。从生物学上看,柠檬是碱性物质,可以调节人体PH值(健康人的人体血液中PH值偏碱性),对人身健康有大好处。但柠檬进入人身后,经过消化吸收的过程,在人身中会转化成碱性物质。从生物学上看,柠檬是碱性物质,可以调节人体PH值(健康人的人体血液中PH值偏碱性),对人身健康有大好处。

而且,热水加上柠檬片就是最好的碱性水了噢!

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蜂蜜是酸性还是碱性?蜂蜜是一种天然的碱性食物。蜂蜜富含碱性物质,有中和胃酸的作用。蜂蜜对十二指肠溃疡、胃酸过高的病人具有较高的保健价值,也有助于修复胃炎所导致的胃粘膜屏障受损,从而达到改善疾病的作用。另外,胃肠道疾病往往与情绪相关,而蜂蜜中富含镁离子、维生素B族等营养物质,维生素B族有助消化作用,而镁离子有镇静作用,能够一定程度减轻症状。

蜂蜜富含果糖、葡萄糖和蔗糖,以果糖和葡萄糖为主。这两种糖类在人体内不经消化就能吸收,对愈后病人、脑力消耗大的人群来说,是最佳的营养保健品。另外,除了糖类、维生素、微量元素等营养物质之外,蜂蜜本身还含有大量的有机糖类和酶类,这才是蜂蜜保健功能的关键所在。

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葡萄属于碱性食物。

因为葡萄果实营养成分丰富,不仅含有一般果品所共有的糖、酸、矿物质,而且含有与人类健康密切相关的生物活性物质,如叶酸、维生素等。而且葡萄还含有大量的果酸,能帮助消化,因此,适量吃一些葡萄,可以健胃消食。葡萄代谢后所产生的钠离子,钾离子,镁离子,钙离子较多,容易在体内产生形成碱性反应。而一般来说,含有钾,钙,镁等矿物质有些多的食物为碱性食物。所以葡萄属于碱性食物。

但是吃完葡萄后忌立即喝水或喝牛奶,因为胃还来不及消化吸收,水就将胃酸冲淡了,葡萄与水、胃酸急剧氧化、发酵,加速了肠道的蠕动,容易产生腹泻。而牛奶会和葡萄里含有的维生素C发生反应,对胃有伤害。

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食物可分为碱性食物和酸性食物两个大类,人们进食必须酸碱食物搭配才能维持体内血液酸碱度即PH值的平衡。

所谓酸性和碱性食物,并非由口感或味觉来识别,主要是看食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。

醋的学名叫乙酸,分子式为CH3COOH。在被人体吸收代谢之前,它是不折不扣的酸性物质。然而自然界的造化是神奇的。当醋从化学领域步入食物营养领域之后,醋成了碱性食品。

酸碱物质和酸碱性食品是两对不同的概念。酸性/碱性食品的酸碱度与进入人体之前的物质酸碱度没有必然的联系。判断食物的酸性和碱性,主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。

通常,简单的判定方法为:凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物,因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性,多为酸性食物; 含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物,因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性,多为碱性食物. 比如醋是酸的,柑、梅、杏等水果也是酸的,但它们非但不是酸性食品,恰恰相反,却是典型的碱性食品。又如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等,则不是碱性食品,全都属于酸性食品。醋是一种酸味食品而非酸性食品,其实醋和苹果虽酸却是碱性食物。

因此可以知道,醋是一种酸性物质,却是一种碱性食物。

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喝弱碱性水好吗?喝碱性水不仅不会改变人体内环境酸碱性,长期饮用还会对人体有害。大肠杆菌、副溶血性活菌、沙门氏菌、单增里斯特菌,这些致病微生物喜欢偏碱性的环境,如果喝水能让我们的肠胃偏碱了,那就是帮助了有害微生物,抑制了有益微生物。

人体内环境非常稳定,外界的酸或者碱不能改变人体PH值。人的酸碱平衡要维持在一个相当精密的系统当中,不能随便变。一些专家还表示,人体的体液有一个缓冲作用,外来的一点碱是不能改变人体PH值的。

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正常人血液的pH值在7.35-7.45之间,为碱性体质者,但这部分人只占总人群的10%左右,更多人的体液的pH值在7.35以下,身体处于健康和疾病之间的亚健康状态,医学上称为酸性体质者。与碱性体质者相比,酸性体质者常会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛,到医院检查又查不出什么毛病,如不注意改善,就会继续发展成疾病。

当人的体液pH值低于中性7时,就会产生重大疾病,下降到6.9时,就会变成植物人,如果只有6.8-6.7时,人就会死亡。

那么酸性体质有什么特征呢?

1、身体出现肥胖、困乏、疲倦及精神不振。

2、酸性体质容易引起溃疡、便秘等。当人体内的酸素升高引起质变,疾病也就产生了。

3、胃酸过多,就会引起胃痛、冒酸水,甚至发展到胃溃疡。

4、体液中的酸性较高,会产生一种酸性物质,医学上称为嘌呤,这种物质在身体内游动,在关节部位会形成一种结晶,这种结晶直接导致关节痛风类疾病。

5、酸性体质会影响孩子的智力。英国牛津大学曾经对42位儿童做过跟踪调查,结果发现孩子的智商与大脑皮层的酸碱度有很大关系。大脑皮层的碱性越强,智商越高。反之则智商越低。

总之,因体内酸性物质过多引起的病状很多,像由胃肠道酸性过高而引起的胃病、便秘、慢性腹泻、尿酸过多、四肢酸痛等症状。

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水果大多数都是碱性的,小部分是酸性的水,如杨梅、梅子、李子、加州李、红莓等。水果的酸碱性不是按照味道划分的,是根据食物焚烧以后的灰溶解在水中的PH值确定的。水果的酸味是因为水果中的果酸和柠檬酸。对其过敏,易发湿疹者不宜食用。

所谓食物的酸碱性,是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等,在人体内其氧化物呈碱性,含这种元素较多的食物就是碱性食物,如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素,如磷、硫、氯等,在人体内氧化后,生成带有阴离子的酸根,属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾,以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。

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