中国六成儿童挑食

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    青青家正在吃晚饭。看上去一家人好象吃得一点也不开心，餐桌上的气氛显得很沉闷。餐桌上摆放的是一盘西红柿炒鸡蛋，一盘鱼香肉丝，一碗青菜汤。青青妈妈介绍说：我们家的饭菜最简单，每天都是西红柿炒鸡蛋、鱼香肉丝和米饭，天天老三样。除此之外，青青一概不吃。天天都吃同样的饭菜，大家的胃口都不好，吃饭也没有情趣。

     这样的吃饭场景，我们在许多家庭的餐桌上都可看见。的确，孩子吃饭挑食、偏食在今天非常普遍。比如，有的孩子只吃肉不吃菜，有的孩子不吃某些菜，有的孩子只吃才不吃饭，有的孩子不吃水果等。

    孩子挑食带来的直接问题是营养不平衡，人类是杂食动物，单一的饮食结构必然会带来营养不平衡，造成孩子营养不良或过剩的疾病。

    挑食、偏食的习惯表现在孩子的身上，但责任却在父母。任何一种习惯都不是一时养成的，它与家庭的饮食结构、家长处理孩子进食的态度以及家长自身的挑食、偏食行为有密切的关系。

    挑食偏食在儿童不良饮食行为中最为常见，不仅容易造成孩子营养不良、发育迟缓，还会致使孩子普遍缺乏B族维生素。为此，中国医师协会营养医师专业委员会正式启动“儿童不良饮食行为改善计划”。

    调查：不良饮食行为很普遍

    据中国青少年研究中心少年儿童研究所所长孙宏艳介绍，数据统计显示，目前中国有40%~60%左右的孩子存在挑偏食等不良饮食行为。

    2005年，中国青少年研究中心曾经与日本青少年研究所、韩国青少年开发院合作调查了中国、日本、韩国三国小学生的生活习惯，也单独在中国进行过城市小学生饮食习惯调查。“我们的研究和调查发现，中国的儿童在饮食方面存在一些不良饮食习惯，尤其以挑食、偏食最为典型。”

    后果：偏食、挑食会让人脾气变坏

    有研究发现，某些异常情绪或行为，除了与疾病、遗传和环境等因素有关外，还可能是营养缺乏所致。特别是女性和儿童，由于偏食或挑食，体内某些营养成分过多或不足，最后可能导致他们生理或心理出现异常。

    缺乏B族维生素会让人脾气由好变坏。B族维生素主要有维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素B12等，它们通过对神经系统的调控间接影响人的情绪。其中，维生素B1被称为精神性维生素，它对人的神经系统和精神状态有一定影响；维生素B6参与色氨酸、糖和雌激素代谢；B12负责核酸和氨基酸代谢，同时也管理着人体神经系统的完整性。

    一些孩子常哭闹、躁动不安且任性，除了家长的娇惯、溺爱和教育方式不当外，还与平时吃甜食过多有关。大量的糖在体内代谢，需要消耗大量的维生素B1。体内一旦缺乏维生素B1，会使丙酮酸、乳酸等代谢产物蓄积，当它们在脑组织内蓄积过多时，就会使人脾气暴躁，困倦乏力，神经过敏，喜怒无常。因此，平时不要总吃细粮，应调剂着吃点粗粮，如燕麦、小米、苦荞、全麦面包等等，这些都是富含维生素B1的食物。

    建议：家长也应接受“饭桌教育”

    怎么样才能喂养出一个健康宝宝呢？孙宏艳认为，家长应该和孩子一起接受“饭桌教育”：

    首先，家长应树立好榜样。研究发现，孩子受父母饮食偏好的影响较大。如果父母自己挑剔食物，或在孩子面前说这种食物不好吃，孩子会直接受影响；另外，父母不喜欢吃某种食物，家里往往就很少买这种食物，从而间接造成孩子的偏食。

    其次，很多孩子从幼儿时就喜欢看电视广告，广告里有什么新食品、新饮料，孩子们比大人清楚。因此，父母应学会指导孩子看广告及选择食物。

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    把“话事权”交给孩子

    此外，什么时间吃饭、吃什么饭的决定权在父母，但吃多少的“话事权”应交给孩子。孙宏艳指出，父母喂养孩子时往往喜欢划定一个“任务量”，如果孩子每顿没吃够那个量，父母就觉得孩子没吃饱，有时甚至硬“塞”到孩子嘴里，这是个喂养误区。实际上，有没有吃饱最清楚的是孩子自己，家长不应过于强迫。

    家长怎么判断孩子是吃饱了不想再吃，还是食欲不佳呢？孙宏艳说，家长可以定期评估孩子的生长指标，如果小孩的体重、身高增长都在正常范围，就说明小孩饮食量达到标准。

    喂养小技巧

    ●家长不要哄骗、威胁孩子吃饭，等孩子饿了再让他吃。吃饭时不要过多关注孩子。

    ●平时注意不要给孩子太多零食，否则会削减其正常进餐时的食欲，同时适当增加户外活动，可增强食欲。

    ●不要让孩子边吃边玩，或边吃边看电视。这些不良进餐习惯，都会造成孩子吃饭分心，影响食欲。为此，在准备吃饭前收起孩子所有的玩具，并关掉电视。

    ●最好将孩子进餐时间控制在25分钟，超时就不允许再吃。

    ●鼓励孩子和全家一起进餐，享受快乐的氛围。

    ●如果可以的话大人和孩子一起进厨房，让孩子参与食物烹饪的全过程，最好还给孩子讲解各种食物的营养和功能，让孩子对食物和吃饭产生兴趣。