吃糖堪比“服毒”？

糖是常用食物，但过度食用堪比“服毒”，会引发肥胖症、糖尿病、高血压和心脏病等多种疾患。　　蔗糖通常由等量的葡萄糖和果糖构成，后者在水果中天然存在、口味甘甜。软饮料的常见配料高果糖玉米糖浆（HFCS）同样由葡萄糖和果糖构成，但因为果糖成分略高（55%）而口感更加甜腻。　　人体摄入含糖食物之后，其中的葡萄糖由细胞分解代谢，果糖则由肝脏“加工处理”。如果吃太多糖果、喝太多高糖的软饮料，人体肝脏分解其中果糖，产生一种名为甘油三酯的脂肪。这些脂肪一部分堆积在肝脏，长此以往形成脂肪肝。还有一部分则进入血液，长期累积引发高血压、胰岛素分泌紊乱，结果引发代谢综合症。　　这类患者往往出现血压偏高、血脂异常、腰腹肥胖等症状，如果不加以控制有可能发展成为II型糖尿病，心脏病发作的几率也高出常人。依照美国国家卫生院的指标，全美三分之一的成年人都属于代谢综合症患者。　　对此，不少人不以为然，以为糖的危害仅限于带来多余热量。事实上，“这与卡路里无关，如果大量食用，糖本身就是毒药”，加州大学旧金山分校专家勒斯蒂格说。　　在美国，由于过度关注脂肪的健康隐患，糖的危害一度被忽视。　　研究肥胖症和心脏病时，不少科学家把脂肪当做“罪魁祸首”。减少脂肪摄入成为健康饮食宣传的重中之重，合理摄入糖分则鲜有提及。　　结果，美国人摄入的脂肪比20年前大幅减少，但肥胖症患者却有增无减。科罗拉多大学肾病专家理查德.约翰逊认为，其中原因在于，尽管人们吃的肉少了，但饮食摄入的糖却没有变化。　　“为什么全世界有三分之一的成人患有高血压，而1900年的时候只有5%的人有高血压？为什么1983年全球只有1.53亿人患有糖尿病，如今却有3.47亿患者？为什么越来越多美国人患有肥胖症？”约翰逊说，“糖是原因之一，即使算不上主要原因。”　　人们通常以为，美国人太胖，因为他们吃得多、动得少。然而，约翰逊指出，美国人动得少，是因为他们嗜糖成瘾，身体分解、吸收大量糖分耗尽了他们的精力。