几个特色名吃做法的传说

　　九转大肠

　　此菜是清代光绪年间年间，由济南市“九华楼”创新，次楼烧造的肠子开料狠，用材全，先焯煮，后炸，再烧，出勺下锅不断数次，直至烧煨至熟。有一次“九华楼”店家杜某设宴，宴上有一道“烧大肠”，品味后，顾客们竞相赞叹，有说甜，有说酸，有说辣，有说咸，坐中有位文人墨客建议，为感谢主人家感激，赠名叫“九转大肠”，赞扬主厨技艺高超和制做此菜用材全，工艺流程繁杂，口感变化多端，的特性。次菜颜色白里透红，肠子滑嫩，兼具酸，甜，香，辣，咸五味，为山东省特色菜肴。

　　三杯鸡

　　中国台湾之前有一个穷母亲，家中太穷，只有杀了家中的柴鸡，招待客人，怕不足香，用一种称为“九层塔”的百里香做调料，再增加调味品，放进锅中焖烧，由于家里每人必备不足，因此鸡脯肉迅速锅糊了，但沒有想起竟然更浓醇，更美味，这就是三杯鸡的故事。

　　三杯鸡，的姓名实际上是由于它的调味品，“传统式的作法是一杯生抽，一杯色拉油和一杯糖，随后再加姜，九层塔做为调味品。”三杯调料倒入黑椒鸡块中，随后火灾焖烧十分钟，再收火将浓浓料汁熬入黑椒鸡块，至麻辣干锅起菜，就是美味可口浓醇的三杯鸡了。

　　佛眺墙

　　流传是御膳房掌厨的主厨，由于皇上吃腻了美味佳肴，传旨御膳房，制做一道创新菜，假如做出不来主厨就需要给赶出家门了，主厨苦叹弹尽粮绝，搞好了卷铺盖的准备。最后一掌厨，干脆用瓦缸

　　将各种各样食物再来一个一锅烩，小火慢炖，曾许这锅菜奇香香气扑鼻，引来邻居修习的高僧攀墙凝望。皇上吃完龙颜大乐，问次菜何名？主厨答————“佛跳墙”。

　　龙井虾仁

　　传说故事，一次乾隆微服下江南，在一位农家女家躲雨，农家女热情好客，用新採摘的龙井茶煮茶，乾隆饮到此醇香的好茶叶，便要想带去一点回来品味，可有不太好张口，便趁农家女不留意，抓了一把，藏在便装内的皇袍里。之后来到杭州西湖边的一个小酒肆。点好饭，想喝西湖龙井茶，小二接茶时看到皇袍，吓了一跳，赶快跑到厨房里告知店家，店家已经烧菜，一听皇上自驾，极其焦虑，忙中出错，竟将小二用来的西湖龙井茶作为葱段撒在炒好的鲜虾中，这盘菜端到乾隆皇帝眼前，芳香香气扑鼻，尝了一口，忍不住一声声夸赞：“好饭！好饭！”

　　此后盘忙中出错的菜，历经持续的小结健全，变成文明行为遐迩的美馐美味。