宫爆鸡丁的传说

　　宫爆鸡丁，黔菜传统式特色美食，由香菇牛肉、辣椒干、花生仁等炮制而成。因为其通道香爆，鸡脯肉的细嫩相互配合花生仁的香酥，广受大家热烈欢迎。

　　“宫爆鸡丁”是人尽皆知的“特色美食”，街头的小餐饮店和高級大酒店里都能够见到它的踪迹。特别是在在美国英国等欧美国家，宫爆鸡丁“随处可见”，基本上变成中国美食代称，情况类似意大利菜中的意大利面条。
　　但是或许你永远不知道，有关这道菜菜也有一段悠长的小故事——

　　传统式的特色菜习惯性把宫保菜归到四川菜，由于调料里有朝天椒，事实上它是个耳濡目染的全过程，而宫爆鸡丁真实的出产地是济南市。其他徽菜全是有味道而更辣，却出了宫爆鸡丁这一“异类”，这也要从清代中后期的山东巡抚丁宝桢谈起。

　　丁宝桢户籍地贵州省，清咸丰年间举人，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣与生猪肉、鸡脯肉油爆的菜式，听说在山东省就职时，他就命家厨制做“酱爆鸡丁”及相近菜式，很合胃口，但那时候此菜还未知名。

　　改任四川总督后，每遇宴请，他都让家厨用花生仁、辣椒干和嫩鸡脯肉炮制香菇牛肉，肉嫩味美，很受顾客热烈欢迎。之后因为他戍边御敌有功功率被官府封为“太子少保”，尊称“丁宫保”，其室厨烹调的炒鸡丁，也被称作“宫爆鸡丁”。

　　因此他创造发明的菜从而而出名“宫爆鸡丁”，也算作对这名丁成年人的留念了。

　　岁月如梭，很多人已不知道“宫保”为什么东西，就主观臆断地把“宫爆鸡丁”写出了“宫爆鸡丁”，虽一字之差，但却更改了留念丁宝桢的初心。