虎跑天下第三泉

　　自古以来品铭注重好茶叶配山泉水，并且以好茶叶原产地之山泉水尤佳。拿杭州西湖而言，《龙井茶叶虎跑泉水》称为《西湖双绝》，向为人正直所赞叹不已。

　　虽然虎跑泉水体甘洌出现异常居杭州西湖泉水之最，但它位居全国性名泉之列被别人品鉴确是迟至清朝的事。清乾隆皇帝曾特别制作一种银斗，专业用于精液量水之《轻重》（比例）而定水体之胜负。历经数次精液量，鉴定北京海淀镇西的玉泉水体第一镇江市中泠泉其次，无锡惠山泉与西湖虎跑泉并排稳居第三。那样，虎跑泉才获享《天下第三泉》的荣誉。

　　《天下第三泉》盛名的珊珊来迟，与西湖龙井茶的胸怀大志相关。唐朝，杭州西湖天竺、灵隐一带虽已产茶地，但级别不高，陆羽《茶经》仅列入下品。宋朝，杭州市喝茶之风大盛，但那时候广泛食用的是煮制而成的《龙团凤饼》，需经磨碎后入式水烹制即可品茗，那时候福建省生产的建州贡茶最受青睐，杭州西湖所产茶地沿属无名之辈。直至明朝，明太祖朱元璋十分重视《直取茗芽，投以沦水即饮》，也就是目前行驶的干茶撮泡喝法，炒表炒茶加工工艺获得普及化，西湖龙井茶这才出类拔萃，进面《龙》腾《虎》跃，杭州西湖这一品好茶叶，这一泓山泉水，相辅相成，驰名天下了。