吃出好脑力一周健脑早餐计画

孩子的早餐是鸡排堡加冰奶茶吗？小心，随便打发的早餐会吃掉孩子的学习力！提供五道中、西、日式的健脑早餐，只要十五分鐘，让孩子天天带著清醒的小脑袋上学去！

研究大脑的专家或营养师都认为，孩子要发挥潜力，必定从一顿营养丰富的早餐开始。

我们要是一餐没吃，就容易產生大脑当机、有气无力的感觉，那是因为大脑缺乏了最主要的养分葡萄糖后，血糖浓度降得太低，神经细胞因而无法存活，长不出突触，确实会影响到记忆力，心情也不好。

《大脑元气饮食》一书中提及，大脑虽只佔体重的２％，其所消耗的热量却佔体重的２０％，可说是不折不扣的超大食客。因此我们平常摄取的饮食对大脑能否维持正常运作有绝对影响。

台北医学大学保健营养系副教授杨淑惠指出，和那种涵括六大营养素的正式早餐比起来，一般孩子常吃的蛋饼加奶茶充其量只能叫早点，营养素与热量不足，可能让孩子无法集中精神学习。她曾研究过，小学生的早餐若摄取过多精緻糖与饮用奶茶等含有咖啡因饮料的孩童，到下午会比其他同学更容易昏昏欲睡、打不起精神。

想为孩子準备健脑早餐，家长除了必须先认识健脑的营养素之外，还要全家总动员，杨淑惠建议，早餐从吃什麼、前晚预备动作，到隔天早上煎蛋、倒牛奶、烤土司，请全家人一起来参与，别让妈妈一人忙得满头大汗，孩子却不买帐。

为了让孩子能吃顿营养的早餐，而忙碌双亲也能轻鬆準备，特别邀请营养师设计了一人份，週一到週五，综合中西日式，营养、健脑且能在十五分鐘内上桌的美味早餐。

养生粥

材料：小薏仁15克、米30克、当归1/4钱、红枣1.9钱、枸杞1.4钱、麵轮20克、高丽菜30克、柳松菇20克、芹菜末15克、黑芝麻5克、核桃5克、土鸡蛋一颗

调味：盐、白胡椒粉适量

做法：