特色美食：煎酿杭椒

煎酿杭椒

特色

如果嫌尖椒和菜椒做成的酿辣椒过于粗犷油腻，那么这款用小巧的杭椒做成的酿菜则更加精巧入味。糖醋汁中和了杭椒的微辣，而酿入其中的香菇肉馅则更添一份鲜香。

用料

杭椒250g

猪肉馅100g

干香菇15g

鸡蛋半枚

料酒5ml

盐3g

酱油20ml

醋15ml

油15ml

白砂糖5g

水淀粉10ml

做法

1.杭椒洗净，切去绿蒂，将筷子捅入刮去辣椒籽备用。

2.干香菇泡好后洗净切丁，加入猪肉馅中，再调入盐、料酒和10ml酱油，打入鸡蛋，顺时针搅打上劲，用筷子酿入尖椒中。

3.中火加热炒锅中的油至七成热，放入酿好的杭椒，先煎一下露出肉馅的地方封口，再用小火慢慢将杭椒煎出虎皮色，调入酱油、醋和糖不盖盖烹煮约2分钟，最后用水淀粉勾芡收汁即可。