挑食孩子的美味：温州肉饼

温州市煎饼

特点

温州市煎饼这一菜温州市母亲做煎饼肯定有一手，在饺子馅中加入霉干菜，肉味和梅干菜的干香混和在一起，再偏食的小孩拥有温州市煎饼都能连吃两大碗饭。

用材

前尖肉五百克

霉干菜40g

小香葱1棵

生抽酱油15ml

米酒15ml

白糖5G

黑胡椒粉5G

油15ml

作法

1.前尖肉买来后削皮，并将胖瘦肉分离。猪瘦肉切割成一小块后切碎，白肉切割成0.2cm厚为的小粒儿。

2.霉干菜清洗，渗入凉水中侵泡2钟头至泡开。鱼缸换水淘清洗细沙后剁碎预留。小香葱剁碎。

3.瘦饺子馅添加草原莜香酒、生抽酱油、黑胡椒粉、白糖和油，搅拌均匀后按顺时针用劲拌和，分次添加少量凉水，再用劲拌和，直到水份被消化吸收，饺子馅产生浓稠的胶状物。在调准的瘦饺子馅中添加霉干菜末和白肉粒儿翻拌制成五个球体按扁放进盘里。

4.大火烧开炒锅中的水，将配有煎饼的菜盘放进蒸屉中，火灾蒸15分钟至烂熟，起锅后撒上葱段就可以。

小提示

温州市煎饼怎么样吃，除开调料之外，口味也很重要。搅饺子馅的情况下分次添加适量凉水，按一个方位拌和至饺子馅起胶，或是在盆里用劲辗压。白肉切割成硬粒最终拌入是以便使煎饼更为光亮松散。