巧手厨娘：酥皮蛋挞72变

拥有小宝宝后，我也志向把他塑造成一个小小的美食专家，给他们做香喷喷饭食，把自己的爱都一点一点蒸进来、煮进来、揉进来。因此就萌发了自身做蛋挞的想法，家中DIY的蛋黄酥用材都由自身操纵，相比外卖送餐的，更健康。

蛋黄酥的主要材料中包含牛乳、鲜奶油、生鸡蛋等，全是含有钙和蛋白的营养成分食物，如果我们再花点思绪，给它再加不一样的调料，营养成分就更全方位了。在这儿，除开详细介绍原汁原味蛋挞的制作方式 ，我要和大伙儿共享我的独创性私房写真蛋黄酥——蓝莓蛋挞和蜜红豆蛋黄酥，他们但是历经我们家小宝宝和他的孩子们“磨练”的美味可口哦!

蛋挞制作起來关键分2一部分——挞皮和挞液

千层酥皮蛋黄酥的挞皮实际上便是千层酥皮面糊，它的应用范畴很广，平时大家品尝到的可颂面包、蝴蝶酥、拿破仑桃酥等全是用它做的。

自然啦，看它的姓名就了解做起來有点儿费事情，好在它的冷藏时间长，一次多做一点，能够在电冰箱的冷藏室里冷藏一个月。我一般都那么干，抡着手臂和面的活我可不愿常常做，不乐意(自然，想瘦的妈妈们以外)。

挞皮——千层酥皮(16个蛋黄酥量)

原材料：

高筋粉250克、无盐黄油40克、裹入用无盐黄油190克、绵白糖5克、盐一克、水120克

全过程：

1.小麦面粉筛粉，40克无盐黄油剁碎。二者混和后，揉至无颗粒物情况。再添加绵白糖和盐，分几回添加水，搓成面糊。

2.用保鲜袋包起来面糊，静放二十分钟。

3.在菜板上撒一点小麦面粉(去胶)，用擀面棍敲击裹入用的无盐黄油，整产生薄厚约1.5cm的正方形无盐黄油片。

4.在菜板上撒一点小麦面粉(去胶)，将流程2中的面糊擀成与流程3中的无盐黄油片总宽同样，但长短是其3倍的面块。

5.把无盐黄油片摆放在面块正中间，用两边的面块包起来无盐黄油片，再将左右两边捏住。

6.将流程5中的无盐黄油面块擀成长为薄厚约1.5cm的无盐黄油面块。像叠被一样，两侧都从1/4处向1/2处折回，随后再折起来。包上保鲜袋，放进冰箱冷藏室静放二十分钟(可使无盐黄油面块越来越松驰)。

7.取下无盐黄油面块，按流程6的擀饺子皮、“叠被”、冷冻二十分钟的方式 ，反复做2次即成，放冰箱冷冻室储存预留。

若想制作蛋挞的情况下

1.从冰箱冷冻室里取下千层酥皮面糊，擀成薄厚约0.3cm的正方形面块。

2.将面块叠成卷，包上保鲜袋冷藏三十分钟定形。

3.定形好的面卷，切割成薄厚约1厘米的圆片，放入挞模中，贴紧挞模的底端捏成形就可以。

挞液(八个蛋黄酥量)

原材料：

鲜奶油100克、炼奶8克、牛乳90克、鸡蛋黄两个、绵白糖40克、小麦面粉5克、玉米粉3克

全过程：

1.牛乳、鲜奶油、绵白糖、炼奶放进锅子中，文火加温至白砂糖溶化。

2.鸡蛋黄打撒，渐渐地倒进锅子中，搅拌均匀。

3.小麦面粉和玉米粉筛粉，也添加锅子，搅拌均匀，放凉，挞液即成。

4.将挞液倒进准备好的挞皮中至七分满。

5.小烤箱。将烘烤盘放进电烤箱上层社会，溫度调至220度，烤二十分钟，原汁原味蛋黄酥就可以公布啦!

独创性蜜红豆蛋挞的做法，便是倒进挞液前，先在挞皮上放进适当蜜红豆，挞液仍倒至七分满。

假如做我最爱的蓝莓蛋挞，则是在原汁原味蛋黄酥公布后，在蛋黄酥表层再加一层蓝莓果酱，再入烤箱烤五分钟就可以。

夏季可以用蜜饯的黑豆替代市面上的蜜红豆，有清爽去火的作用哦!

蓝莓果胶成分很高，有维护宝宝视力的作用!它香甜可口的与众不同口味，就算是偏食小宝宝，也会食欲大好。

你看看，是否很诱惑呀?赶紧来跟着我一起动手能力吧!