自制酸奶不宜反复做菌种

最近有信息称固态奶制品中加上了工业明胶，这促使许多人在家里自制酸奶。自制酸奶要注意什么？

中国农大食品类学校营养成分与食品卫生安全系副教授职称范志红表明，要做酸奶，嗜热链球菌和立陶宛乳酸杆菌不可或缺，二者互相帮助，可以推动产酸速率，让酸牛奶能一切正常凝结。沒有这二种菌，酸牛奶就难以制成，或是口味难以让人接纳。假如想提升别的健康保健菌，也一定要依照表明上提议的占比，和这二种菌混和应用才能够。

如果不买菌苗，要是寻找销售市场上自身喜爱的酸牛奶，还可以做菌苗。用制成品酸牛奶做菌苗的有效占比是1份酸牛奶添加10-20份的牛乳中。制成的酸牛奶数最多只有再做一次菌苗。频次多了，酸牛奶凝结会愈来愈慢，口味也会下降，还很有可能由于环境污染霉菌而危害安全系数。(新闻记者叶洲)