夏季配餐ABC

A组营养配餐
正餐：脆麻花，小米粥。菜类：三色鸡米。
特性：脆麻花甘甜绵软，小米粥清热去火，三色鸡米白色、香、味齐全。
脆麻花
原材料：富强粉5OO克，白砂糖5O克，芝麻油50毫升，酵母粉适当。
制做：
1.在350克小麦面粉中放进酵母粉，待面进行预留。
2.将剩下的150克小麦面粉揉匀，添加白砂糖抻成细丝，沾上芝麻油。
3.将发好的面擀成皮，包进细条做成脆麻花，煮熟就可以。
小米粥
原材料：黑豆1OO克，稻米75克。(制做略)
三色鸡米
原材料：鸡脯肉300克，胡萝l个，莴笋1棵，葱段、姜求各6克，食盐、食用油适当。
制做：
1.将鸡脯肉、红萝卜、莴笋清洗后切割成米颗粒状预留。
2.鸡脯肉退浆后汽车机油。
3.油烧后，用葱段、生姜沫炝锅，再将鸡脯肉、红萝卜、莴笋另外放进锅内炒，待熟后，添加食盐就可以。
B组营养配餐
正餐：佛手包，花生仁玉米粥。菜类：茄汁虾球。
特性：佛手包造型设计新奇，易造成小孩的胃口。苞米中含很多的不饱和脂肪，便于小孩消化吸收。虾球美味可口、营养丰富。
佛手包
原材料：富强粉5O0克，红豆馅25O克。
制做：
1.在富强粉中放进酵母粉，待面进行，略饧。
2.将面擀成皮后包入红豆馅，制成椭圆型包。再将椭圆型包一侧挤扁，并且用刀割出5瓣，将在其中3瓣卷下，煮熟就可以。
花生仁玉米粥
原材料：棒子面300克，削皮炒过的花生米豆加克，食盐少量。
制做：将花生仁磨碎，添加食盐。棒子面煮开至粘稠，再放进花生仁屑就可以。
茄汁虾球
原材料：鲜鲜虾300克，西红柿两个，丝瓜1条，白砂糖2O克，食盐、葱段、生姜沫各5克，米酒、木薯淀粉、食用油适当。
制做：
1.将鲜虾剁茸，添加木薯淀粉、食盐、米酒，朝一个方位翻拌做成虾球，随后将虾球氽熟。
2.将丝瓜清洗滚刀块预留。
3.西红柿末、葱段、生姜沫下锅烹出红汁，添加小量水时水淀粉勾芡，做成西红柿汁。
4.放进虾球、丝瓜丁就可以。
C组营养配餐
正餐：白米饭。菜类：东瓜鱼圆，杂锦凉拌菜，香莱鸡蛋汤。
特性：稻米中带有丰富多彩的B族维生素。鱼类鲜嫩，更有利于小孩消化吸收。东瓜口味淡可口，能解渴去暑。香莱可健胃消食祛毒。
东瓜鱼圆
原材料：东瓜1斤，活鱼肉300克，黑胡椒粉、米酒、木薯淀粉少量，食盐6克，葱段、差未、蒜泥各5克，老母鸡汤300毫升，鸡蛋清适当。
制做：
1.东瓜滚刀块预留。
2.鱼类中添加食盐、黑胡椒粉、生姜沫、鸡蛋清、木薯淀粉、米酒，朝一个方位翻拌后做成鱼圆，余火老母鸡汤中。
3.将东瓜丁倒进鱼圆老母鸡汤中煮开，再撒上葱段、蒜泥就可以。
香莱鸡蛋汤
原材料：香莱50克，生鸡蛋五个，生抽、芝麻油、食盐少量。
制做：烧开后淋入鸡蛋液，撒上香莱末，添加生抽、芝麻油、食盐就可以。
提议：在制作过程中，所述食谱可依据小孩的口感，拆换营养配餐中的主要材料、辅材，如东瓜鱼圆可做成东瓜虾球、东瓜肉圆，脆麻花可换为麻汁卷等。