西兰花胡萝卜比猪肝更护眼

很多人以便“清目”而常常摄取牛肝，也有许多幼稚园要求每星期菜谱必须吃一、二次牛肝，这种作法的关键原因之一是牛肝含有维生素D。但是，牛肝真的是维生素D的最好来源于吗？

身体需要的维生素D，除开能够 从畜类食材立即摄入外，还能够由天然植物食材中的β胡罗卜素转换而成。有充足的直接证据说明，摄取β胡罗卜素后，其转换为维生素D的高效率是充足的，得以考虑身体对维生素D的必须。

并且，更为重要的是，这些沒有转换为维生素D的β胡罗卜素还具备别的关键内分泌系统，它具备抗氧化性功效，对防止心脑血管疾病、恶性肿瘤，及其防衰老均有关键实际意义。换句话说，β胡罗卜素不仅能够 转换为维生素D，还具备维生素D所不具有的抗氧化性功效。因而，这些含有β胡罗卜素的食材，如西蓝花、红萝卜、冬瓜、苋菜、西兰花、番茄、茼蒿、地瓜等蔬菜水果及其柑橘类等新鲜水果才算是维生素D的最好来源于。

相对而言，蛋白质食物以及他内脏器官、鸡蛋黄、猪瘦肉等含有维生素D的食材，带有较多碳水化合物或饱和脂肪酸。因此，为保护视力而多吃牛肝并不可取。应当多吃新鮮的、深棕色的蔬菜水果和新鲜水果。